MERMELADA DE MORAS

 

Muy poquito necesitamos: moras maduras y fresquitas, azucar y limón.

Este año habré hecho unos ocho tarritos, aunque me parece que al paso que vamos van a ser muy pocos. La verdad es que se tarda muy poco en hacer.

El salir a recoger las moras a últimos de Septiembre, empezado ya el otoño es un paseo esperado y divertido. La mermelada queda buenísima, y que más quereis que os diga. Que hasta otro otoño, cuando esperaremos a que las moras estén maduritas para poder darnos otro paseo de fin de verano y preparar las riquisimas recetas que elaboramos con ellas.


 INGREDIENTES:

-700g. de moras.

-300g. de azucar.

-1/2 limon. (zumo)


 ELABORACIÓN:

1. Lavamos bien las moras, las mezclamos con el azúcar y las dejamos macerando unas 3 ó 4 horas. Si las podemos dejar una noche entera, mejor.

2. Ponemos a hervir la mezcla a fuego fuerte durante unos 5m. y añadimos el zumo de limón.

3. Veremos que empieza a salir espuma e iremos desespumando.

4. Bajamos el fuego a lento y dejamos que cueza durante unos 40m.

6. LLega el momento de colar la mezcla (mejor en caliente) pues tiene muchas pepitas. Dependiendo de nuestro gusto o para qué la vayamos a utilizar la pasaremos por un colador o por un chino, eso ya lo dejo de vuestra mano.

7. La metemos en botes en caliente y los ponemos boca abajo durante 24h, o hasta que estén del todo fríos, para que se haga el vacio y se conserve bien mucho tiempo.

Y ya tenemos las mermelada lista para comer.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORAS

 

Ahora es cuando viene lo bueno. Después de coger las moras y de fabricar la mermelada de moras, nos preparamos este pedazo de tarta.¡Que buenísima esta!.
Puede ser que desde que desde empiezas a pensar en salir de paseo a coger moras, o mas bien, desde que ves que las moras se van poniendo maduras y es posible que en un fin de semana o dos estén maduras, hasta que pruebas  lo que se ocurra hacer con ellas (que lo empiezas a pensar al mismo tiempo) empiezas a saborearlo todo en tu imaginación. Por todo eso es tan esperada la tarta de moras, es el final. Bbueno el final es cuando la pruebas, y oye, que nunca sobra un trocito para luego.

INGREDIENTES (para unas 12 raciones).

 BASE:

- 180g. de galletas.

- 100g. de mantequilla.


 RELLENO:

- 200g. de leche (un vaso sin llenar)

- 300g. de queso crema.

- 200g. de nata.

- 2cuch. de azúcar.

- 1 sobre de gelatina royal.

- agua caliente. (150mml. para deshacer la gelatina).


 COBERTURA:

 Mermelada de mora casera, pura y dura.

 ELABORACIÓN:

1. Preparamos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla en pomada. La mezcla resultante la extendemos sobre el fondo de un molde desmontable. Os recomiendo aplastar la masa con una cuchara haciendo círculos para que quede uniforme.

2. En una cazuela ponemos a calentar la nata, el queso y el azúcar sin que llegue a hervir.

3. Ponemos a calentar el vaso de agua, cuando este caliente añadimos la gelatina y mezclamos.

4. Añadimos la gelatina + agua a la  cazuela de la crema y ponemos de nuevo al fuego sin que llegue a hervir. Retiramos.

5. Vertemos el contenido de la cazuela sobre la base y dejamos enfriar. Una vez fría la metemos en el frigorífico.

6. Sacamos la crema del frigorífico y la cubrimos con la mermelada de mora, según gusto (en mi casa nos gusta con mucha mermelada para que quede chorreante cuando la sirvamos).

SUGERENCIA:

Si a la mezcla le añadimos un trocito de queso de cabra, nos dará un sabor a campo y verdadera tarta rústica. "TARTA DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE MORAS".

COOKIES DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Deliciosas las galletas con pepitas de chocolate "ronchantes" Cuando las muerdes y notas el azúcar moreno mezclado con el chocolate y los frutos secos... En mi casa duran como nada. 

Tardo muchísimo mas tiempo en hacerlas (unos 15 m. más o menos) que ellos en comérselas.

Ingredientes:

150 g. de chocolate fondant.

300 g. de harina.

120 g. de mantequilla.

110 g. azúcar moreno.

110 g. azúcar blanco.

1 huevo.

1 cuch. de levadura en polvo.

Papel de hornear.

Elaboración:

1 Hacer pomada la mantequilla y añadir los dos tipos de azúcar,  batir hasta hacer una crema.

2 Tamizamos  la harina  junto con la levadura y agregamos a la pomada junto con el huevo.

3 Partimos el chocolate en trocitos pequeños y también los incorporamos a la mezcla.

4 Dejamos en la nevera como 1h.

5 Sacamos de la nevera y hacemos bolitas aplastándolas después sobre papel vegetal e iremos colocando sobre la bandeja del horno, la cantidad que pongamos en cada bolita dependerá de lo grande que queramos la galleta.

6 Horneamos a fuego medio bajo (160-180º)durante 10-15 m.

Sugerencias:

Estas galletas de chocolate las podemos mezclar con frutos secos como nueces , piñones, avellanas etc. Ya sabéis que el sabor del chocolate junto con el de los frutos secos es delicioso. Yo os recomiendo nueces y piñones mezcladas. Son mis favoritas.

Recomendaciones:

Cuando coloquemos las galletas en la bandeja del horno separarlas un poco, pues crecen y se pueden llegar a pegar unas a otras.

DONUTS

Y vino mi amiga Belén a prestarme un libro. 

- Pues toma unos donuts, pruébalos, verás qué buenos(nos hace un gran favor llevándose unos pocos, así no nos los comemos todos en una tarde).
- ¡Qué buenos estaban los donuts! me tienes que dar la receta.

- Pues toma la receta, y que te queden buenísimos.

Ingredientes: (para unos 25 donuts medianos)

500 g. de harina de fuerza.
50 g. de azúcar glass.

1 cuch. de sal.

50 g. de mantequilla.

1 huevo.

35 levadura fresca.

140 g. de leche.

90 g. agua tibia.

300 a 500 mml. de aceite de girasol para freírlos.

Decoración:

240 g. de azúcar glas.

70 g. de agua.

1 Limón.

Elaboración: 
Mezclamos el azúcar glass, la mantequilla (en pomada), el huevo, la levadura deshecha en el agua tibia, la leche y el harina. Amasamos hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos.

1. Dejamos reposar hasta doblar su volumen.
2. Enharinamos la mesa y volvemos a amasar.
3. Estiramos la masa hasta que tenga 1 cm. de grosor más o menos.
4. Cortamos los donuts con un cortador redondo procurando no manipularlos mucho para no deformarlos.
5. Los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y volvemos a dejar que doblen su volumen.
6. Freímos en abundante aceite a fuego medio-alto y dejamos reposar unos minutos sobre papel de cocina absorbente .

Decoración:

Diluimos el agua en el azúcar y echamos un chorrito de limón, vamos pasando los donuts por esta crema y dejándolos secar. Esta operación se realiza con el donut todavía caliente.

Después de este último paso los dejamos enfriar, y os recomiendo dejarlos en un sitio que no los tengáis a la vista, porque son peligrosísimos, en cuanto te despistas te atacan, ¡se te tiran a la boca y estas perdida!. No puedes hacer otra cosa que comértelos.

BOLLOS SUIZOS

Los bollos suizos es ese tipo de bollería que no compras porque están al lado de las sabrosas raquetas, de los cremosos pepitos, de las jugosas bambas, los pobrecitos son como el patito feo de la vitrina de la pastelería. Os puedo asegurar  que si probáis estos untaditos en un café mañanero, rellenos con mantequilla y mermelada o en la merienda con unas lonchitas de jamón los pasáis inmediatamente a la categoría de cisnes del lago.

Ingredientes: (para unos 15 bollos medianos)

Masa:

   170 grs. de leche.

   75 grs. de azúcar.

   120 grs. de mantequilla.

   40 grs. de levadura fresca de panadería.

   4 huevos.

   550 grs. de harina de fuerza.

   10 grs. de sal.

Acabado:

   1 huevo.

   10 grs. de azúcar mojada.

Elaboración:

1.- En la leche templada deshacemos la levadura, junto con la mantequilla en pomada.

2.- En un bol mezclamos la leche con levadura y la mantequilla, el azúcar, los 4 huevos, la sal y el harina tamizada.

3.- Amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue a las manos.

4.- Dejamos que la masa repose en un cuenco tapado con un paño (para que no se endurezca la superficie) hasta que doble su volumen.

5.-Una vez haya levado la masa, volvemos a amasarla para sacarle el aire sobre una superficie enharinada.

6.- Hacemos porciones (más o menos redondeadas) y las vamos colocando separadas sobre la bandeja del horno forrada con papel para hornear.

7.-Batimos el huevo y pincelamos las porciones de masa, dejándolas reposar otra vez hasta que vuelvan a doblar su volumen.

8.- Una vez hayan doblado su volumen volvemos a pincelar con huevo y con un cuchillo de mucho filo, o un cútter o similar, realizaremos un pequeño corte en medio de cada porción y la recubriremos con el azúcar humedecido.

9.- Hornearemos a 220º durante 15 m.

GALLETAS DE CHOCOLATE NAVIDEÑAS

Vaya esta entrada en honor a mi amiga Espe, que siempre hace miles de ricuras de éstas. Navidad, Navidad dulce Navidad.

Estas son unas galletas que siempre resultan. No hay una vez que las ofrezcas o que regales algunas en la que la gente no te llene de palabras bonitas y de "Qué chulas", "Qué guay", y todas esas cosas que te llenan de ganas de hacer más cositas.

Vamos al lío...  

Ingredientes: (para unas 30 ó 40 galletas)

275 grs. mantequilla
300 grs. Azúcar
2  huevos
1 cuch. Esencia (la que queramos va muy bien la vainilla o la canela).
1 cuch. de sal
75 grs. De cacao
400 ó 500 grs. De harina

Elaboración:

Se bate la mantequilla hasta que esté blanda, añadimos el azúcar y se blanquea. Se añaden los huevos uno a uno y agregamos la esencia, la sal y el cacao. Cuando se tenga la mezcla añadimos la harina en 3 veces. Amasamos con las manos y estira sobre papel vegetal.  Deja reposar durante 4h. dentro de la nevera. Precalentamos el horno a 180º C, preparamos la bandeja  del horno con papel vegetal, sacamos la masa de la nevera y damos forma a las galletas. Horneamos durante 8 ó 10 m. (depende de tu horno). Dejamos reposar las galletas dentro del horno unos minutos, las sacamos y las dejamos enfriar. Y ya están listas para decorar o guardarlas en una lata de galletas.