Podremos con esta ensalada del tiempo comenzar un menú para fiesta o especial. Es el tipo de plato que nos deja sitio para poder seguir comiendo.
Ingredientes:(para cuatro personas)
· Una bolsa de
ensalada de brotes (ya viene lavada. Yo la compro en Mercadona)
·
1 naranja
·
150 grs de
bacalao ahumado (podemos sustituirlo por salmón)
·
Una pizca de
sal
· Vinagre (podemos
usar vinagres balsámicos de frambuesa, naranja, limón, Módena…)
·
Aceite de
oliva virgen extra
·
Una pizca de
pimienta blanca.
· Patatas medianas
cocidas
· Nueces
Elaboración:
1.- Cocemos una patata en una cazuela (el tiempo de
cocción dependerá de la variedad de la patata, del tamaño etc.). Sabremos que
esta cocida cuando la pinchemos con una brocheta y notemos que esta blandita
por dentro.
2.- Ponemos los brotes tiernos en una ensaladera.
3.- Pelamos la naranja y cada gajo de ésta, quedando sólamente
la carne de la naranja y reservamos en un bol.
4.- Cortamos el bacalo en tiras o trozos pequeños, que
también reservamos.
5.- Elaboramos una vinagreta con el aceite, el vinagre
que hayamos elegido, la sal y la pimienta blanca (la base para hacer vinagretas
es de 3 partes de aceite por una de vinagre). Probaremos la vinagreta para que
no quede muy salada, pues los ahumados aportan mucha sal al plato.
6.- Partimos las nueces en trocitos.
Montaje:
Pelamos la patata y la cortamos en lascas
finitas, procurando que las patatas están templadillas. Las colocamos sobre una
fuente cubiertas por los brotes de ensalada, encima de los cuales repartiremos
la carne de naranja, los ahumados y los trocitos de nueces. Componemos con la
vinagreta.
Esta ensalada también se puede presentar
de forma individual en vasitos o cuencos.
Truco
para una vinagreta espectacular
Usa aceite de oliva virgen extra (dos
cucharadas por persona),un pellizco de sal gruesa y una cucharada de mermelada
de naranja amarga. Emulsiónalo bien y agrégalo sobre la ensalada justo antes de
servirla. ¡Riquísima!.
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| Servida en vasos individuales y elaborada con bacalao |
